参考答案

【中公解析】分析题干，题干通过小鼠实验得出结论：多吃生菜、菠菜等含有硝酸盐的绿叶蔬菜可能有助降低脂肪肝患病风险。

我们来分析选项：

A项，说明健康人从蔬菜中摄入硝酸盐得到好处时间的长短，但题干讨论的是含有硝酸盐的绿叶蔬菜是否有助降低脂肪肝患病风险，话题不一致，无关选项排除。

B项，说明食用绿叶蔬菜的老年人脂肪肝患病风险确实降低，但题干讨论的是含有硝酸盐的绿叶蔬菜的作用，绿叶蔬菜不能说明含有硝酸盐的绿叶蔬菜，两者话题不一致，无关选项排除。

C项，说明生吃绿叶蔬菜能最大程度保留菜里的营养成分，但题干讨论的是含有硝酸盐的绿叶蔬菜的作用，两者话题不一致，无关选项排除。

D项，解释了绿叶蔬菜中的硝酸盐如何减少脂肪肝的患病率，加强选项保留。

综上，本题答案为D项。